9 Eylül 2016 Cuma

Japonca'da Helal&Haram Harfleri..

Müslüman kesimlerin en büyük sorunu yurt dışına çıktığında yiyecek sıkıntısı yaşamasıdır.
Her yiyeceği incelemeden, içeriğine bakmadan satın alamıyor..
Hadi İngilizce alfabeyle anlaşılıyorda Japonya, chine, taiwant gibi ülkelerde Kanji ile yazan içeriği okumanın imkanı yok.
Bilmeyerek öylede güzel yiyoruzki bize haram kılınanları:))
İlk japonya'ya geldiğimiz de aslen Kore yemeği olan fakat Japonya'nın en çok sevilen ve en lezzetli yemeği olan "焼肉-Yakiniku" cuya bir arkadaşla gitmiştik..
Bir süre dana eti diye mâlesef domuz eti yemişiz...
Sonradan arkadaş farkedip hemen değiştirmişti menüyü.
Kanjileri tanımam ve haram kanjilerini öğrenmem en az 2 seneyi bulmuştu..
Bu süreç içinde şuan yiyemediğimiz onlarca ürünü zamanında çok yemişliğimiz vardır..
Kendi çabalarımla veya tanıştığım benden daha koyu dinci arkadaşlardan öğrendim bir çok ayrıntılı kanjileri öğrendim..
Şimdi yeni gelen arkadaşlarıma bu Kanji listesini yazıp veriyorum:)
Benim gibi sıfırdan öğrenmelerini istemiyorum.. Hatta aldıkları her ürünü kendim kontrol edip yediriyorum:))
yinede buluyorum ve söylüyorum şu var şu var sen bilirsin diye..
Tabiki de tanıdığım bir çok arkadaşım da takılmıyor bu meseleye..
Ben sadece kendim için temiz menüsü olan bir restaurantı seçiyorum.
Eğer bana hediye pasta ve atıştırmalıklar getirmişse güzel bir dille kabul edemeyeceğimi anlatıyorum.
Bundan önceki yazılarımda Helal Restaurantları ve Helal ürün satan marketleri yazmıştım.
Bugün ki yazımda yiyemediğimiz ürünlerin içerisindeki katkı maddelerinin Kanji, ve katagana harflerini tanıtmak istiyorum..
Japonya'ya geldiğinizde bir markete girip birşey almak istediğinizde bu vereceğim listenin içindeki kanjilerle karşılaştırıp alabilirsiniz..
Bazen yememiz sakıncalı olan katkı maddelerinin kanjisinin karşısında () parantez içinde bitkisel ürün açıklamasını da tanıtacağım..

Domuz Eti "豚肉" Buta niku
Domuz Eti "ベーコン" Be-kon
Domuz Yağı "豚脂" Buta Abura
Domuz katkısı vardır "豚を含む" Buta wo fukumu
Domuz özü "ポークエキス" Po-ku ekisu
Domuz kemik iliği "ゼラチン" Zerachin
Domuz Yağı(un'da) "ショートニング" Shiyo-toningu
Domuz katkısı "乳化剤" Nyuu Kazai
Domuz katkısı "レシチン" Reshichin
Domuz Katkısı "ファットスプレッド" Fatto Supureddo
Domuz sucuğu "ソーセージ" So-se-ji
Domuz Salamı "サラミ" Sarami
Domuz Sosisi "ウインナー" Uinna-
Domuz etli Hamburger "ハンバーガー" Hanba-ga-

Yukarı da verdiğim listede sadece malum hayvanın etinden, kemiğinden, yağından elde edilmiş katkı maddelerini listeledim..
İçlerinde bulunan " ショートニング" , "乳化剤" , "レシチン" bu üçünde sadece domuz katkısından elde edilmiştir diye birşey yoktur.. Bitkisel de olabilir.. bu kanjilerin yanında eğer parantez içinde (植物性) veya (大豆由来) yazıyorsa kesinlikle bitkisel ürünler demektir..
Bu kural yukarıda bulunan " ゼラチン " içinde geçerlidir.. Bunda biraz nadir olduğu için ayırdım.
Şunu da kesinlikle unutmayın bu verdiğim parantez açıklamalı sakıncalı katkıların karşılığında kesinlikle parantez le açıklama olacak diye birşey yok..
Çoğu ürün içeriklerinde bu kanjiler yazar fakat bitkisel olsa da açıklama yapma gereği duymayan bir çok firma vardır..
Ben her zaman bunu göz önünde bulundurarak yeni çıkan bir ürünü veya önceden almış ama bir süredir yememiş ve içeriğini unuttuğum ürünlerin şirketlerini o an arar o kanjinin hayvansal mı? Yoksa bitkisel mi? Olduğunu sorarım..
Ürün içerik kısmının altında içerik sorma telefon numarası vardır..
Örneğin '乳化剤' nyu Kazai ha shokubunsu sei desuka? Doubutsu sei desuka? Diye en kolay dilden sorabilirsiniz.. Yine aynı şekilde diğer ürün isimleriyle aynı soru için arayıp sorabilirsiniz. Yani parantez yoksa haramdır diye bir kaide olmadığını unutmayın:)
Üstte uzun listedeki bulunan diğer ürünlerin hepsi direk eti, yağı ve iliğinden oluştuğundan parantezli olamaz. Direk elinizden atın derim:)
Alkol "アルコール" Aruko-ru
Yemek içkisi "酒" Sake
Tatlı için pirinç şarabı "みりん" Mirin
Likör "リキュール" Rikiyu-ru
Batı likörü "洋酒" Youshu

Şimdi de gelelim alkollü içeriklere:) Mâlesef bu japon restaurantların yemeklerinde çok tüketiliyor..
Ve neredeyse pastanesi ürünlerinin %70 ni içeriyor..
Japon atıştırmalıkları "Okashi-お菓子" lerde çok çok fazla vardır..
Bir üstte ayreten bahsettiğim 4 kanjide çok fazla kullanılır atıştırmalıklarda..
Yani bir şeker bile alayım derseniz üstteki 4 Kanji ve altdaki verdiğim alkol listesinin tamamını taramanız gerek gözlerinizle :))
Okadar çok leziz gözüken, canım tatlılar varki mâlesef iç çekerek bırakıyoruz olduğu yere :))
Japon devleti son 3 yıldır 'Müslüman Türist' çekme çabalarında..
Müslüman ülkelerinden de japonya'ya çok rağbet var..
Müslüman ülkelerden helal ürünler satın almalara, market reyonlarında Halal ürün reyonu açmalara başladılar.
O yüzden ürün alırken ilk yapacağınız şey ürünün her hangi bir köşesinde Halal damgası varmı yokmu?
Genellikle ön sağ alt veya arka altlarda olur bu amblem...
15 yılı geçkindir tek tek Kanji okuyarak ürün aldıklarımızı hatırlıyorum da ne çekmişiz beee:))
Şuan Japonya gerçekten yaşanası çok rahat bir ülke oldu.. Artık neredeyse Halal amblemi olmayan ürün çok az diyebiliriz..
Bu amblemi gördüğünüz de içeriğe bakmadan atın sepete:)

Sağolsun bir çok okurlarımdan mailler ve mesajlar alıyorum..
Tanıdıkları vasıtasıyla japon atıştırmalıkları ellerine geçiyormuş..
Fakat içeriğini okuyamadıkları için bu konuda bana danışıyorlar..
Ben yavaş yavaş bu konulara da başlamak istiyorum ama biraz vakit lazım diyorum:)
Sayfanın üst kısmındaki "Yemek" bölümünde Japonya'nın atıştırmalıklarının içeriklerini tek tek ayrıntılı olarak tanıtmaya çalışacağım.. Ama dediğim gibi zamanla olacak işler bunlar:)

11 yorum:

  1. Bu konu çok iyi olmuş , umarım devamı gelir ;D

    YanıtlaSil
  2. Cafe Latte içerisinde domuz katkısı yazıyor net olarak değil mi?

    YanıtlaSil
  3. Hangi restauranta gidiyorsun isimleri neler paylaşabilir misin ? Ya da bunun ile ilgili bir yazı güzel olur ..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu yazımda belirttiğim helal restaurantlar linkini tiklarmisiniz

      Sil
    2. Bu restaurantlar çok az değiller mi ?

      Sil
    3. Bu benim sevdiğim Halal restaurantlar. Japonya devleti Müslüman turist çekmek için artık çoğu yerde bu tür restaurant açmaya başladı. İnternetten bulunduğunuz şehiri yazıp,halal restaurant yazın karşınıza yüzlercesi çıkacaktır

      Sil
  4. Japonya türkiye'den daha güvenli bir ülkedir değil mi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şehrine, halkına,saatine göre değişebilir. Örneğin osakanın nishinarisinde gece 12 de sokakda gezemem..

      Sil
  5. Harika olmuş çok sağol abla. Helal olsun bunca zorluğa rağmen dikkat ediyorsunuz. Sevgiler! :)

    YanıtlaSil
  6. Cok guzel, bilmeyenler icin oldukca onemli bilgiler bunlar. Fakat eksik. Musadenizle birkac hususa deginmek istiyorum. Et konusunda domuz eti disindaki diger etler helaldir diyemiyoruz maalesef. Domuz herseyiyle her halukarda haramdir ancak diger hayvanlarin(dana, koyun, tavuk vs) etlerinin helal olabikmesi icin de bazi sartlar var.
    1) Hayvan, helal kesim usullerine uygun olarak kesilmis olmali. Yani elektrik soku, zehirli gaz, silah mermisi vs. ile oldurulmus olmamali. Bogazlanmis olmali.
    2) Bu kesim islemi bir musluman tarafindan yukaridaki kurallara uyarak ve Allah adina yapilmali. Allahin adinin anilmasi kasten terkedilirse yahut bir insana, buda heykeline, hayvana adanirsa hayvanin eti helal olmaz.

    3) Ikinci maddenin bir istisnasi, kesim isleminin ehli kitap denilen bir yahudi veya bir hristiyan tarafindan yine kurallara uygun olarak yapilmasidir. Ancak gunumuzde yuzde 99.99 kesinlikle soyleyebiliriz ki hicbir hiristiyan ulkesinde bir hiristiyan tarafindan bu sekilde bir kesim yapilmamaktadir.

    Ozetleyecek olursak, domuz disindaki diger hayvanlar her halukarde helal degildir. Kesimleri helal olmadikca etleri de helal olmaz.

    Son bir husus, deniz hayvanlari ile ilgili. Deniz hayvanlari icin bbogazlanmis olmasi gibi bir sart aranmaz. Her turlusunu alkol veya haram hayvanlardan elde edilmis yag ve soslari icermemek kaydiyla gonul rahatligiyla yiyebilirsiniz. Dana, koyun ve tavuk eti icin helal marketlerden alisveris yapabilirsiniz. Malezya, Avustralya gibi ulkelerden ithal ediliyor ve bircok sehirde helal marketlerde satiliyor. Helal marketler icin:(http://www.oksfood.com/halal/halal_osaka.html) Allah yardimciniz olsun.

    YanıtlaSil